Jean-Baptiste Choquin aveva una tabaccheria a Metz, città francese, capitale della Regione della Lorena e del Dipartimento della Mosella, che andava molto bene, talmente bene che fu costretto ad assumere dei lavoranti, tra questi una certo Gustave Butz che nel 1858 divenne suo genero sposandone la figlia Marie. 

Nello stesso anno i due decisero di avviare una collaborazione per la realizzazione di una serie di pipe curve, con prolunga in osso di albatross assicurata tramite una vera in argento. La fabbrica funzionò fino al 1951 quando fu acquistata dalla compagnia Berrod-Regad, gli impianti abbandonarono Metz e furono trasferiti nella più rinomata Saint-Claude.

La compagnia Berrod-Regad rivatilizzò il marchio con strategie vincenti e nel 1960 fu insignita di numerosi premi per il miglior export francese. In quegli anni, ed in breve tempo, le serie prodotte passarono da 10 a 70. Nel 2002 la famiglia Berrod, desiderando che il marchio continuasse a lavorare a Saint-Claude cedette alla Compagnia Fabien Guichon, originaria propria del Giura.

Al momento, oltre i normali operai, lavorano alla Butz-Choquin ben 44 Maestri Pipari addetti esclusivamente alla rifinitura delle pipe che avviene con non meno di 80 passaggi dalla placca alla pipa finita. Ogni bocchino viene adattato alla singola pipa con interventi personalizzati. Alla Butz-Choquin, difatti, fasi come la lucidatura e la marchiatura, vengono fatte a mano e non meccanicamente.